Objevte kouzlo čokoládového dortu Barozzi, který si Italové vychutnávají už 150 let. Tento delikátní dezert bez mouky, plný chuti hořké čokolády, arašídů a mandlí, okouzlí svou lehkostí a jednoduchou přípravou. Podává se posypaný moučkovým cukrem, lesním ovocem a zmrzlinou.
Pokud milujete čokoládu a hledáte recept na dezert, který je zároveň lehký a plný chuti, Barozzi dort je přesně to, co potřebujete. Tento italský poklad pochází z města Vignola, kde ho na konci 19. století vymyslel cukrář Eugenio Gollini a pojmenoval po renesančním malíři Jacopu Barozzim.
Už 150 let si na něm Italové pochutnávají – a není divu. Bez mouky, s mletými arašídy a mandlemi a dokonale připomíná brownie, ale překvapí svou lehkostí díky vyšlehaným bílkům.
Tajemství tohoto dortu spočívá v jednoduchosti a kvalitních surovinách. Eugenio Gollini po mnoha pokusech zjistil, že pšeničná mouka v čokoládovém dortu nemá co dělat. Nahradil ji mletými arašídy, které dodávají jedinečnou chuť i vláčnost, a přidal špetku rumu a instantní kávy pro ještě intenzivnější zážitek. Výsledek? Dezert, který vypadá nenápadně, ale po prvním soustu vás dostane.
Recept na Barozzi dort
Dort je nejlepší podávat při pokojové teplotě – tehdy vynikne jeho jemná textura a bohatá chuť. Tradičně se posype moučkovým cukrem nebo kakaem, ale skvěle ho doplní i čerstvé lesní ovoce či kopeček vanilkové zmrzliny. Ať už ho připravujete pro rodinu, nebo na oslavu, Barozzi dort zaručeně zaujme.
Ingredience
- 230 g hořké čokolády
- 160 g bílého cukru
- 150 g másla
- 70 g nepražených arašídů
- 30 g mandlí
- 20 ml rumu
- 10 g instantní kávy
- 4 vejce
Postup přípravy
Předehřejte troubu na 160 °C a vymažte tukem 20cm dortovou formu. Na dvojitém hrnci rozpustíte hořkou čokoládu s máslem – míchejte, dokud se směs nespojí, a pak ji nechte vychladnout.
Arašídy a mandle rozmixujte na jemný prášek (pozor, aby se neproměnily v pastu). Oddělte žloutky od bílků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do hladka, přidejte mleté ořechy, instantní kávu, rum a vychladlou čokoládovou směs.
Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně ho ručně vmíchejte do těsta. Směs přelijte do dortové formy a pečte 35–40 minut. Propečenost zkontrolujte párátkem.
Po vychladnutí dort posypejte moučkovým cukrem nebo kakaem a podávejte. Dobrou chuť!
Ačkoliv příprava není nejlevnější, stojí za to.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Recept na cheesecake ze tří ingrediencí
