Výběr restaurace je nejen otázkou chutě, ale i zdraví. Potravinářská inspekce již 10 let odhaluje podniky, kde hrozí zdravotní riziko. Prohřešků ubylo, přesto každá třetí restaurace nedodržuje hygienické požadavky, vyplývá z šetření SZPI.
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) už celou dekádu dohlíží na kvalitu a bezpečnost stravování v restauracích, bistrech, cukrárnách a dalších podnicích. Kontroly za posledních deset let přinesly zajímavé výsledky – zatímco počet nejzávažnějších prohřešků klesá, stále existují provozy, které svými hygienickými podmínkami ohrožují zdraví zákazníků.
Hygiena jako klíčový problém
Od roku 2015, kdy inspekce získala pravomoc kontrolovat otevřené provozy společného stravování, zaznamenali inspektoři SZPI značné množství prohřešků. „Největší problémy se dlouhodobě týkají hygienických norem – podle nařízení (ES) č. 852/2004 se porušení hygienických požadavků zjistí při každé třetí kontrole,“ sdělil mluvčí SZPI Pavel Kopřiva.
Zatímco v roce 2015 muselo být kvůli nevyhovujícím podmínkám uzavřeno 144 restaurací, v roce 2024 jich bylo už jen 66. I když se počet uzavřených provozů snížil, stále jde o alarmující číslo. Restaurace s vážnými hygienickými problémy představovaly loni 42,6 % všech uzavřených potravinářských provozoven inspekcí SZPI.
Pozitivní trend
Z dlouhodobého hlediska se ukazuje, že provozovatelé restaurací jsou si dnes více vědomi svých povinností než před deseti lety. Počet závažných porušení, které vedou k okamžitému uzavření, klesá. Přesto je mezi některými podniky stále patrná lehkomyslnost nebo snaha obejít pravidla.
„Naším cílem není jen trestat, ale především motivovat podnikatele k dodržování pravidel, která chrání zdraví spotřebitelů,“ uvádí zástupce SZPI. Inspekce proto pokračuje v intenzivních kontrolách a nezůstává pouze u hygienických norem. Zaměřuje se také na falšování potravin, klamání spotřebitelů a poctivost prodeje.
Kde najít problematické restaurace?
SZPI dlouhodobě transparentně zveřejňuje seznam restaurací, které musely být uzavřeny kvůli vážným porušením. Tyto informace jsou dostupné na webu Potraviny na pranýři v sekci Uzavřené provozovny. Díky tomu mají spotřebitelé možnost zjistit, zda se jejich oblíbená restaurace nedostala na seznam problematických podniků.
Potravinářská inspekce se i nadále věnuje zajištění bezpečnosti stravování s nesníženou intenzitou. I když se situace zlepšuje, stále platí, že zákazníci by měli být obezřetní a při výběru podniku se řídit nejen recenzemi, ale i oficiálními kontrolami.
