Celosvětový fenomén kolem luxusní dubajské čokolády způsobil nevídaný růst ceny pistácií. Pistácie od začátku roku zdražily o 60 %, což mění trh s těmito oblíbenými oříšky. Jak dlouho budou ceny stoupat a co to znamená pro spotřebitele?
Pistácie procházejí bouřlivým obdobím. Jejich cena letí strmě vzhůru a od začátku roku 2024 vzrostla až o 60 %. Hlavním viníkem je globální posedlost dubajskou čokoládou – luxusní delikatesou, která si podmanila miliony lidí, včetně Čechů.
Tato pochoutka, plněná bohatou pistáciovou pastou, se stala virálním hitem sociálních sítí a rozpoutala nebývalý zájem právě o pistácie. Výsledkem je, že ceny těchto zelenavých oříšků dosahují vysokých částek.
„Pistácie nikdy nebyly levné, zvlášť pokud jde o vyloupaná jádra. Letos ale jejich hodnota vystřelila na rekordní maxima. Za tím stojí obrovský zájem o pistáciovou pastu, poháněný trendem dubajské čokolády,“ říká Petr Voves, šéf e-shopu Ochutnej Ořech. Podle něj už všichni čeští distributoři museli ceny navyšovat. „Zatím ještě těžíme z výhodných dlouhodobých smluv, ale ani my se v roce 2025 dalšímu zdražení nevyhneme,“ dodává.
Na českém trhu se cena pistácií ve skořápce (odrůda JUMBO, naturally opened) dříve pohybovala pod 200 Kč/kg bez DPH. Od poloviny loňského roku ale začala stoupat a nové smlouvy na rok 2025 už přesahují 300 Kč/kg bez DPH. Ještě markantnější skok zaznamenala vyloupaná pistáciová jádra – ta se nyní prodávají za více než 500 Kč/kg bez DPH, čímž se blíží cenám makadamových ořechů, dlouho považovaných za nejdražší.
Proč jsou pistácie tak drahé?
I když letošní úroda pistácií není špatná, poptávka překonává všechna očekávání. „Turecko sice zvyšuje produkci, ale nestačí to. Zájem roste rychleji, než jsou pěstitelé schopni reagovat. Navíc stále větší podíl pistácií míří na rozvíjející se asijské trhy,“ vysvětluje Voves. Turecko, které bylo dosud druhým největším vývozcem hned po USA, dokonce zvažuje dovoz pistácií ze Sýrie, aby uspokojilo poptávku. Tento posun přitom vytlačil Írán z pozice druhého největšího exportéra.
Odborníci odhadují, že současný prudký růst cen je dočasný. „Věřím, že v roce 2026 se situace uklidní, i když návrat na ceny před dvěma lety nečekám. Budoucnost bude záviset na úrodě a počasí – pokud by třeba extrémní podmínky snížily výnosy, zdražování by mohlo pokračovat,“ predikuje Voves.
Co čeká pistácie v budoucnu?
S rostoucím zájmem se mění i struktura trhu. Největší producenti začínají dovážet pistácie z méně obvyklých zemí, což vzbuzuje otázky ohledně kvality. „Podobný vývoj jsme viděli u kešu ořechů. Vietnam nejdřív dovážel suroviny z Afriky, kde kvalita kolísala. Dnes jsou africké kešu často lepší než vietnamské. Pistácie mohou čekat stejný scénář,“ domnívá se Voves. Spotřebitelům proto doporučuje nakupovat u specializovaných prodejců, kteří si pečlivě vybírají dodavatele a kontrolují kvalitu. „Velké řetězce, které se zaměřují na levné velkoobjemové nákupy, takovou péči většinou nenabízejí,“ upozorňuje.
Odkud se vzala dubajská čokoláda?
Dubajská čokoláda je luxusní dezert, který spojuje silnou vrstvu čokolády s pistáciovým krémem, sezamovou pastou tahini a jemnými nudličkami těsta kadayif. Vymyslela ji britsko-egyptská podnikatelka Sarah Hamouda, která ji uvedla na trh v roce 2021.
I když si v Dubaji rychle našla příznivce, celosvětový boom přišel až koncem roku 2023 díky sociálním sítím. Originální tabulka dnes stojí přes 450 Kč a je k dostání jen v Dubaji, ale napodobeniny receptu se už šíří i do dalších zemí, včetně Česka.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: 900 let starý tajný spis z Vatikánu odhaluje proroctví o konci světa
