Domácí okurky patří k tomu nejlepšímu, co si můžeme v létě ze zahrady odnést. Přesto se každou sezonu opakuje stejný problém. Některé plody jsou výborné a pak narazíme na hořkou okurku. Dobrá zpráva je, že nejde o náhodu ani o špatnou odrůdu. Ve skutečnosti za tím stojí stres rostliny. A ten lze výrazně omezit jediným krokem už při výsadbě, tvrdí zahradnice Jarmila Penková z Berouna.
Proč okurky hořknou
„Za hořkou chuť okurek může látka kukurbitacin. Okurka si ji vytváří jako přirozenou obranu proti škůdcům a běžně zůstává v listech a stoncích. Jakmile ale rostlina zažije stres, začne se tato látka ukládat i do plodů,“ uvedla pro NašeTéma.cz zahradnice Jarmila Penková.
Odbornice upozorňuje, že největší vliv na hořkost okurek má nepravidelná zálivka a výkyvy teplot. Přílišné horko i chlad mohou chuť výrazně zhoršit. „Zjednodušeně řečeno, dobře zalévaná a stabilně rostoucí okurka bude chutná,“ dodala.
Rozhodující krok hned po výsadbě
První dny po výsadbě jsou důležité. Právě tehdy se nastaví podmínky, které ovlivní růst a chuť okurek. Nejdůležitější je jednoduchý krok. „Po výsadbě zakryjte záhon vrstvou mulče. Může to být sláma, kompost nebo drcená kůra. Mulč pomáhá udržet v půdě vlhkost, chrání kořeny před výkyvy teplot a výrazně snižuje stres rostlin,“ uvedla Penková.
Zálivka by měla být pravidelná a dostatečná, ideálně třikrát až pětkrát týdně, aby voda pronikla ke kořenům. „Okurky pěstujte na vyvýšeném záhoně, půda se rychleji prohřeje a rostliny mají lepší podmínky,“ radí.
Pěstování na opoře zvyšuje úrodu
Okurky přirozeně rostou do výšky a opora jim výrazně prospívá. Když je vedete po síti nebo mříži, získají více světla a lepší proudění vzduchu.
„Včasné vyvazování zvyšuje množství plodů. Okurky navíc neleží na vlhké půdě, což snižuje riziko hniloby a chorob,“ vysvětluje zahradnice.
Kdy sklízet, aby byly okurky lahodné a křupavé
Přezrálé okurky jsou častou příčinou hořké chuti. Zároveň brzdí další nasazování plodů.
Podle doporučení zahradnice je ideální sklízet menší plody. Nakládačky přibližně při 8 až 10 centimetrech, polní okurky kolem 15 centimetrů a salátové okurky mezi 20 až 25 centimetry. Důležité je sbírat pravidelně, ideálně každý den nebo obden.
Jak se zbavit hořké chuti okurek
Pokud už okurka zhořkne, nemusíte ji vyhazovat. Hořkost se soustředí hlavně u stopky a pod slupkou.
Pomůže jednoduchý trik. Odřízněte zhruba 3 centimetry od stopky a okurku loupejte směrem od květního konce. Podle doporučení Penkové tím zabráníte rozšíření hořké chuti do celého plodu.
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Sedmimetrový žralok kroužil u pobřeží Puly v Chorvatsku. Rybář ho natočil
