Hledáte recept na vánoční cukroví, které je rychle hotové a navíc se ani nepeče? Vyzkoušejte tiramisu kuličky z pár základních ingrediencí. Spojují vůni kávy, likéru, lahodného mascarpone a hořkého kakaa a skvěle ozvláštní vaši sváteční tabuli.
Tiramisu nemusí mít vždy tradiční vzhled
Tradiční italské tiramisu je charakteristické svou jemnou, nadýchanou a krémovou texturou. Typicky se připravuje v obdélníkovém pekáčku, ze kterého se ukrajují jednotlivé porce. Výjimkou však není ani servírování ve sklenici. Tiramisu kuličky pak mohou být zajímavou obměnou základního receptu. Díky své velikosti se skvěle hodí právě jako vánoční cukroví inspirované tímto ikonickým dezertem.
Dezert s tajuplnou historií
K původu tiramisu se vztahuje hned několik legend a příběhů. Samotné slovo tiramisu v překladu znamená „zvedni mě“ a vychází z trevisského dialektu „Tireme su“. Podle historických záznamů tiramisu vzniklo v Trevisu v roce 1800. Dle legendy, kterou uvádí Accademia del Tiramisu, jej údajně vytvořila prozíravá provozní místního domu potěšení. Podávala ho hostům na závěr večera jako povzbuzující dezert s afrodiziakálními účinky. Jeho úkolem bylo dodat energii a předejít případným potížím, které by je po návratu domů mohly čekat při plnění manželských povinností.
Podle některých bylo tiramisu poprvé vytvořeno v Benátsku v malé restauraci Le Beccherie. Její majitel Roberto Linguanotto vytvořil dezert za použití jednoduchých ingrediencí, tedy žloutků, cukru, mascarpone, kakaového prášku, kávy, piškotů a často i kávového likéru.
Přestože má tiramisu staré lidové kořeny, v psaných zmínkách se objevuje poměrně pozdě, a to až v 80. letech 20. století. Básník Giovanni Comisso ve svých pamětech popsal, jak jeho babička Giuseppina tiramisu milovala a jak jej často pojídala k večeři v zimních měsících.
V moderní gastronomii se objevují různá ozvláštnění
Původní recept kombinuje piškoty Savoiardi, silnou kávu, amaretto, lahodné mascarpone, vaječné žloutky a kakao. Moderní gastronomické přístupy však daly vzniknout i nejrůznějším obměnám, které se rovněž těší popularitě.
Ochutnat tak například můžete tiramisu, u kterého se sušenky máčejí do jiného likéru, například svěžího italského limoncella nebo brandy. Moderní variantou klasiky může být i pistáciové tiramisu, u kterého se navíc přidává 100% pistáciová pasta a často i najemno nasekané pistácie na ozdobu.
Recept na tiramisu kuličky
Nepečené cukroví na svátečním stole nemůže chybět. Je rychle hotové a často přináší originálnější chuťová spojení než běžné perníčky, linecké nebo vanilkové rohlíčky. Tiramisu kuličky mohou být skvělou volbou pro všechny, kteří tento italský recept mají v lásce a chtějí si jej dopřát v originální podobě i během kouzelného vánočního období.
Ingredience
- 300 g dětských piškotů
- 2 lžíce moučkového cukru
- 100 ml uvařené silné kávy
- 240 g mascarpone
- 6 lžic amaretta (případně doporučuji nahradit vaječným likérem pro zajímavou vánoční chuť)
- Holandské kakao na obalení kuliček
Postup přípravy
- Dětské piškoty si rozdrťte najemno. Dobře to jde například v igelitovém sáčku se zipem, do kterého piškoty umístíte a následně je rozdrtíte paličkou na maso nebo válečkem. Pomoct si však můžete i food procesorem.
- Rozdrcené piškoty dejte do mísy, přidejte cukr, kávu, amaretto (nebo vaječný likér) a mascarpone.
- Následně vypracujte lehce lepivé pevné těsto.
- Zabalte jej do potravinové fólie a dejte zhruba na hodinu odležet do lednice.
- Po uplynutí této doby těsto vyjměte z lednice a tvarujte jednotlivé kuličky. Obalte je v holandském kakau.
- Hotové kuličky skladujte v lednici. Nejlépe chutnají alespoň jeden den odleželé. Vzhledem ke složení vydrží zhruba týden. Z mé zkušenosti ale zmizí mnohem rychleji.
Jak lze složení kuliček obměnit
Pokud zrovna nemáte doma mascarpone nebo jen toužíte po zdravějším receptu s vyšším obsahem bílkovin, můžete místo něj použít klasický tvaroh ve vaničce. Množství bílkovin pak lze doplnit i přidáním oblíbeného proteinu (doporučuji s vanilkovou příchutí).
Upravené složení se pak samozřejmě podepíše na výsledné chuti. Kuličky budou méně krémové a mohou více připomínat tvarohové dezerty (třeba nepečený cheesecake). Pokud ale toužíte po zdravějším cukroví, jedná se o fajn alternativu.
Zdroj: autorský text a rodinný receptář Hany Smětákové
MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT: Recept na vánoční čokoládové crinkles
